Скачать образец должностной инструкции раздатчика в столовой

Сотрудника знакомят с должностными обязанностями непосредственно в момент подписания трудового договора.

Обо всех изменениях, которые вносятся в инструкцию впоследствии, повар должен быть уведомлен заранее. Без его ведома это делать недопустимо, т. к. если по каким-то причинам работник не изучил документ, то он не несет и ответственности за ненадлежащее исполнение обязанностей, которые в нем указаны.

Источник: http://neplatno.com/obrazcy-dokumentov/dolzhnostnaya-instrukciya-povara-obrazec-2

Должностные обязанности повара. Как составить должностную инструкцию? :

Должностные обязанности повара – свод строгих правил. Нарушать их категорически запрещается, но, собственно говоря, это и не удивительно. Ведь любая ошибка повара может сказаться на здоровье человека, отведавшего его блюдо.


Повар на раздаче в процессе обслуживания посетителей: — предоставляет краткую информацию о реализуемых блюдах; — производит раздачу блюд массового спроса; — __________________________________________________. 2.3. В течение рабочего дня повар на раздаче: — обеспечивает сохранность и чистоту посуды, инвентаря и оборудования; — осуществляет порционирование (комплектацию) блюд; — осуществляет уборку раздаточного оборудования; — следит за сохранностью столовой посуды, инвентаря в процессе обслуживания, принимает меры по предотвращению их хищения, порчи; — следит за состоянием пола около раздачи; — при возникновении споров с посетителями и невозможности самостоятельного урегулирования конфликтов приглашает _____________________ (заведующего, ________________________________________________; менеджера, иное должностное лицо) — __________________________________________________. 2.4.

Скачать образец должностной инструкции раздатчика в столовой

  • убрать мусор на рабочем месте в конце рабочего дня;
  • закрыть все газовые вентили и выключить электропитание перед уходом домой.

4) Выполнять все приказы руководства, а также следовать тому графику питания, что они установили.

5) Следить за состоянием всего инвентаря, закрепленного за кухней.

6) Составлять список всех необходимых продуктов, и заблаговременно подавать их руководству.

7) Не допускать на кухню посторонних людей без согласования с начальством.

8) Следить за санитарным состоянием в помещении, а при необходимости привести его в порядок.

9) Вести учет продуктов согласно их сроку годности.

10) В случае возникновения опасности или непредвиденной ситуации сообщить об этом руководству.

Следует также заметить, что в зависимости от типа столовой требования к повару будут меняться.

Скачать образец должностной инструкции раздатчика в столовой ложке

Вниманиеattention
Не применять для этих целей молотки, гаечные ключи и другие предметы. 3.10. Использовать для вскрытия тары специально предназначенный инструмент (пробочники, консервные ножи и т.п.). Не производить эти работы случайными предметами или инструментом с заусенцами.

3.11. Во время работы с использованием различного вида оборудования соблюдать требования безопасности, изложенные в эксплуатационной документации завода — изготовителя; включать и выключать оборудование сухими руками и только при помощи кнопок «пуск» и «стоп». 3.12. При использовании электрооборудования не допускается: — переносить (передвигать) включенное в электрическую сеть нестационарное оборудование; — оставлять без надзора работающее оборудование, допускать к его эксплуатации необученных и посторонних лиц; — складывать на оборудование инструмент, выпечные и кондитерские изделия, упаковочные материалы, посуду, тару. 3.13.
Электрооборудование, а также оборудование и механизмы, которые могут оказаться под напряжением должны быть заземлены. 3.5. Соблюдать правила перемещения в помещениях и на территории организации, пользоваться только установленными проходами. 3.6. Применять необходимые для безопасной работы исправное оборудование, инструмент, приспособления, использовать их только для тех работ, для которых они предназначены.
3.7.
Важноimportant
Содержать рабочее место в чистоте, своевременно убирать с пола рассыпанные (разлитые) продукты, жиры и др. 3.8. Не загромождать рабочее место, проходы между оборудованием, столами, стеллажами, к пультам управления, рубильникам, пути эвакуации и другие проходы порожней тарой, инвентарем, излишними запасами товаров, кулинарной продукции. 3.9. Вентили, краны на трубопроводах открывать медленно, без рывков и больших усилий.

Ответственность 3.1. Повар на раздаче привлекается к дисциплинарной ответственности в соответствии со статьей 192 Трудового кодекса РФ за: — некачественное и несвоевременное исполнение работ и обязанностей, перечисленных в настоящей инструкции; — нарушение запретов, установленных настоящей инструкцией; — правонарушения, ставшие основанием для наложения на ________________ (кафе, ____________________________ штрафов и иных административных взысканий; закусочную, столовую, пр.) — __________________________________________________. 3.2. Повар на раздаче несет материальную ответственность за необеспечение сохранности вверенных ему товарно-материальных ценностей, а также за все случаи реализации блюд и напитков, не оформленных надлежащим образом, и иные случаи недобросовестного поведения, наносящего вред ____________________________________. (кафе, закусочной, столовой, др.) 3.3.

Повар столовой назначается и освобождается от занимаемой должности приказом руководителя по представлению шеф-повара или заведующего производством в соответствии с действующим законодательством.

4. Повар столовой подчиняется непосредственно шеф-повару, заведующему производством.

5. На время отсутствия повара столовой (командировка, отпуск, болезнь) его обязанности выполняет лицо, назначенное в установленном порядке.

Данное лицо приобретает соответствующие права и несет ответственность за ненадлежащее исполнение возложенных на него обязанностей.

6. Повар столовой в установленном порядке выполняет возложенные на него обязанности как непосредственно, так и во взаимодействии с соответствующими структурными подразделениями и специалистами по вопросам выполняемой работы.

7. Повар столовой в своей работе руководствуется:

7.1.

При этом учитывается сложность выполняемых работником трудовых функций, степень самостоятельности при их выполнении, его ответственность за выполненную работу, инициативное и творческое отношение к работе, эффективность и качество труда, а также опыт практической деятельности, определяемый стажем работы по специальности, профессиональными знаниями и пр.

2. В установленном законодательством порядке повар столовой несет ответственность:

2.1. за ненадлежащее исполнение (неисполнение) своих должностных обязанностей, предусмотренных настоящей должностной инструкцией, в пределах, определенных действующим трудовым законодательством;

2.2. за правонарушения, совершенные в процессе осуществления своей деятельности, в пределах, определенных действующим административным, уголовным и гражданским законодательством;

2.3.

Например, за нарушение трудовой дисциплины, к повару могут применить административное взыскание или предупреждение.

Особенности работы в ресторанах

Общественная столовая — это хорошо, но ее ни в коем случае нельзя сравнивать с рестораном или кафе. А посему следует обозначить определенные моменты, которые следует учитывать при составлении должностной инструкции повара в ресторане.

Итак, следует понимать, что качество еды в ресторанах стоит на первом месте. А значит, повар обязан следить за тем, какие продукты он использует, насколько точно следуют его указам подчиненные, а также лично проверять каждое блюдо по вкусу.

Не менее важным аспектом является и время приготовления.

Работник должен: — уметь оказывать первую помощь пострадавшему при несчастном случае; — знать местоположение средств оказания доврачебной помощи, первичных средств пожаротушения, главных и запасных выходов, путей эвакуации в случае аварии или пожара; — выполнять только порученную непосредственным руководителем работу и не передавать ее другим без разрешения непосредственного руководителя; — во время работы быть внимательным, не отвлекаться и не отвлекать других, не допускать присутствие на рабочем месте лиц, не имеющих отношения к работе; — содержать рабочее место, в том числе и проходы к рабочим местам в чистоте и порядке, при обнаружении захламления рабочей зоны – необходимо обеспечить ее уборку. 1.5. Работник должен знать и соблюдать правила личной гигиены. Принимать пищу, курить, отдыхать разрешается только в специально отведенных для этого помещениях и местах.

Комментарии 0

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *