Микробиологические требования к продуктам питания космонавтов

Однако использование последних ограничивалось техническими возможностями корабля — отсутствием устройства для нагревания воды. Поэтому для кораблей «Союз» с продолжительностью полетов 1…4 сут был разработан рацион с включением мясных закусочных консервов в жестяных банках № 1 (100 г), первых обеденных блюд и соков в тубах (165 г). Из продуктов сублимационной сушки на борту применяли лишь те, которые не требовали восстановления: мясо кусочками, брикетированные на «один укус», пудинг творожный и творог с черносмородиновым пюре, а также хлебобулочные, кондитерские и фруктовые изделия, вобла, сыр в виде кусочков. Прием консервированных продуктов предусматривался без нагрева, а сухих продуктов — с заливанием холодной водой.

С развитием космического питания были созданы многокомпонентные пищевые продукты и бортовая система питания.

86.

Вниманиеattention
Гусев A.M. Целебные овощные растения. М., 1991.

87. Гуськова А.К., Садчикова Э.И., Пушкарева С.Г. Упрощенные клинические методы и средства экспресс диагностики и прогноза острой лучевой болезни /Мед. радиология. — 1984. — № 11. — С. 56 — 61.

88. Гуськова А.К., Баранов А.Е., Барабанова А.В. и др. Диагностика, клиническая картина и лечение острой лучевой болезни у пострадавших при аварии Чернобыльской АЭС / Тер.


арх. 1989. — № 1. —
Инфоinfo
С. 95 — 102.

89. Дардымов И.В. Женьшень, элеутерококк (к механизму биологического действия). М., 1976. — С. 184.

90. Диагностика и лечение внутренних болезней / Под ред. Ф.И. Комарова и А.И. Хазанова. М., 1992. — Т. 3.

91.


Диксон М., Уэбб Э. Ферменты. М., 1966.

92. Добровольский В.Ф. Анализ опыта обеспечения питанием экипажей космических объектов / Хранение и переработка сельхозсырья. 1996. — № 5. -С.

Микробиологические требования к продуктам питания космонавтов

33.

Важноimportant
Брянов И.И., Горгиладзе Г.И., Корнилова JI.H. и др. Вестибулярная функция // Результаты медицинских исследований, выполненных на орбитальном научно — исследовательском комплексе «Салют-6» «Союз» /Под ред. О.Г. Га-зенко. — М., 1986. — С. 169 — 185.

34. Булдаков JI.A., Книжников В.А. Актуальные вопросы радиационной гигиены.


М, 1987.-С. 175.

35. Бурмистров Г.П., Лопатин С.А., Макаров П.П. Нормирование как концептуальная основа совершенствования питания военнослужащих. СПб., 2000.

36. Бычков В.П., Козарь М.И. и др.

Пищевое звено, основанное на запасах обезвоженных продуктов в системах жизненного обеспечения экипажей космических кораблей при длительных полетах // Проблемы космической биологии. М., 1971. — Т. 16. — С. 254 — 269.

37. Бычков В.П., Маркарян М.В., Бородулина И.И. и др.

Перспективы применения спирулины для профилактики и лечения заболеваний населения и военнослужащих // Концептуальные вопросы питания населения и военнослужащих / Мат. научн. конф. СПб., 2002. — т. 1. — С. 74 — 80.

153. Лазарева С.Я., Ермакова Л.Н., Степанова И.В. и др. Жирнокислотный состав липидов продуктов питания для космонавтов // Рационы питания и пищевые продукты для космонавтов.

М., 1983. — С. 65 — 70.

154. Литвинова Е.И., Орещенко А.В., Дурнев А.Д. Профилактические продукты с антимутантными добавками /Пищ. пром. — 2002. № 3. — С. 88 — 89.

155. Литвицкий П.Ф. Патофизиология. М., 2002. Т. 1-2. — С.
500.

156. Лупанов А.И. Роль питания в сохранении и восстановлении военно —iпрофессиональной работоспособности плавсостава ВМФ // Концептуальные вопросы питания населения и военнослужащих / Мат. научн. конф. СПб., 2002.-т. 1.-С. 86-90.

157. Майдан В.А.

Блюда из птицы, пернатой дичи, кролика, отварные, жареные, тушеные, запеченые изделия из рубленой птицы, пельмени и т.д. 1 x (10 в ст.3) 1,0 1,0 0,1 25 Готовые кулинарные изделия из мяса, птицы, рыбы, упакованные под вакуумом <* 1 x (10 в ст.3) 1,0 1,0 0,1 25 <* Сульфитредуцирующие клостридии в 0,1 г не допускаются. Гарниры 1. Рис отварной, макаронные изделия отварные, пюре картофельное и т.п. (без заправки) 1 x (10 в ст.3) 1,0 1,0 1,0 0,1 25 2. Картофель отварной жареный 1 x (10 в ст.3) 1,0 1,0 0,1 25 3.

Овощи тушеные 5 x (10 в ст.2) 1,0 1,0 0,1 25 Соусы и заправки для вторых блюд 5 x (10 в ст.3) 1,0 1,0 0,1 25 Сладкие блюда 1. Компоты из плодов и ягод свежих, консервированных 5 x (10 в ст.2) 1,0 1,0 25 2. Компоты из плодов и ягод сушеных 5 x (10 в ст.2) 1,0 1,0 50 3.

Некоторые тенденции развития теории и практики тылового обеспечения войск в операциях / Военная мысль. 1986. — № 6. — С. 46 — 55.

74. Гольдберг Е.Д. Повреждающее действие ионизирующих излучений // Патологическая физиология / Под ред. А.Д. Адо, В.В. Новицкого. Томск.- 1994. -С. 39-44.

75.
Гончаренко Е.Н., Кудряшов Ю.Б. Гипотеза эндогенного фона радиорезистентности. М.: Из — во Моск. университета, 1980.

76. Гончаренко Е.Н., Кудряшов Ю.Б. Химическая защита от лучевого поражения.-М., 1985.-С.


247.

77. Горгиладзе Г.И., Брянов И.И., Юганов Е.М. Космическая болезнь // Физиологические проблемы в невесомости. М., 1990. — С.198 — 215.

78. Горизонтов П.Д. Лимфоидная ткань и неспецифическая резистентность организма /Архив патологии. 1976. — № 3. — С. 13.

79. Горизонтов П.Д., Зимин Ю.М. Лимфоидная ткань при стрессе // Актуальные проблемы стресса / Под ред.

Химическая профилактика радиационных поражений. М., 1979. — С. 192.

167. Молодкина Т.С., Птиченко Е.Н. Основные этапы наземной экспериментальной обработки рациона питания // Совершенствование техники, технологии и организации производства продуктов питания, пайков и рационов. -М., 1989. вып. 4. — С. 280 — 284.

168. Молотилин Ю.И., Колесников В.А. Перспектива использования свекловичных волокон в пищевых продуктах функционального назначения // Мат.


научн. практ. конф. — Краснодар. — 2000. — С. 57 — 58.

169. Муханова Ю.И., Хомякова Е.М. Пряная зелень на грядках. М., 1991.

170. Мясников В.И., Богдашевский Р.Б., Иоселиани К.К. и др. Психическое состояние и работоспособность человека в космических полетах на станции

171. Салют 6″ // Космическая биология и авиакосмическая медицина. — М., 1982.-С. 506.

172. Нейштадт Э.Л., Симбирцева П.П., Сусков И.И. и др.

В зависимости от этих условий перечень микробиологических показателей качества и их регламенты, в пределах указанных выше четырех групп микроорганизмов, устанавливаются отдельно для различных продуктов питания.

При эпидемиологическом неблагополучии в регионе, в частности, при регистрации значительного количества случаев кишечных инфекций, перечень микробиологических показателей для некоторых пищевых продуктов может быть расширен по сравнению с установленным в нормативных и технических документах. Так, например, при регистрации в регионе случаев кишечных инфекций неустановленной этиологии (то есть с неопределенным возбудителем) рыбная продукция, доброкачественная по всем традиционным микробиологическим показателям, дополнительно контролируется на наличие гемолитических вибрионов (Vibrio parahaemolyticus), которые известны как возможные возбудители пищевой токсикоинфекции.

Это наиболее распространенный тест.

Величина КМАФАнМ зависит от целого ряда факторов, например, от термического режима, от влажности продукта и воздуха, от кислотности продукта и др.

Но, к сожалению, у него есть свои недостатки:

  1. Анаэробные микроорганизмы не учитываются;
  2. Нет учета психрофильных и термофильных микроорганизмов;
  3. Отсутствует количественная оценка микробиоты;
  4. Отсутствует учет патогенных микроорганизмов.

Микробиологические показатели безопасности и качества пищевых продуктов по гигиеническим нормативам включают такие группы микроорганизмов:

  1. Мезофильные аэробные, факультативно-анаэробные микроорганизмы, бактерии группы кишечных палочек, энтерококки;
  2. Е. coli, S. aureus, бактерии рода Proteus, В.

На все виды продуктов питания распространяется Технический регламент ТС0 21/2011. Без внедрения и поддержания требования Технического регламента все, участвующие в производстве продуктов, не смогут её реализовать на рынках Таможенного Союза. Концепция «планирования безопасности» может быть положена в основу системы пищевой безопасности.

Её положения:

  1. Ещё при разработке рецептуры должна быть заложена безопасность пищевого продукта;
  2. Безопасность продукта должны обеспечивать технологические процессы.

Обязательные предварительные программы и требования производственной практикиосновной фундамент системы НАССР для пищевой продукции. Концепция этих программ отрабатывалась при внедрении в пищевую промышленность системы НАССР.

Diet composition, energy, intake and nutritional status in relation to obesity in men and women /Med. Sci Sports Exerc. 1991. — V. 23. — № 3. — P. 280-284.

262. Monti L.M. Plant production and breeding in space and for Space Earth -Orient. /App. Space Technol — 1985. -V. 5. — P.155 — 157.

263. Nicogossian A.E., Parker J.F. Space physiology and medicine. Washington, 1982.

264. Olson J.A. Needs and sources of carotenoids and vitamin A /Nutr. Revs. -1994. — V. 52. — №55. — P. 567 — 573.

265. Patt H., Tyree E., Strante R. Et al. Systems protection against x irradiation /Science. — 1949 — № 2858. — P. 213-214.

266. Peacock M. Effects of calcium and vitamin D insufficiency on the skeleton // Osteoporosis Int., 1998. — Vol. 14. — P. 45 — 51.

267. Pence B.C., Yang T.C.

Комментарии 0

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *