Как расщитываеться норма на списание брака прод магазине

Сосиски, сардельки 0,75 0,75 0,76 0,76 0,80 0,80 Колбасы полукопченые 0,32 0,37 0,33 0,38 0,36 0,41 Колбасы варено-копченые 0,36 0,36 0,37 0,37 0,40 0,40 Колбасы сырокопченые 0,06 0,06 0,07 0,07 0,09 0,09 Мясокопчености в оболочке и без оболочки: Сырокопченые 0,25 0,25 0,26 0,26 0,30 0,30 Копчено-вареные и копчено-запеченные 0,48 0,48 0,49 0,49 0,53 0,53 Вареные, запеченные и жареные 0,59 0,59 0,60 0,60 0,64 0,64 Шпик свиной и продукты из шпика 0,26 0,26 0,27 0,27 0,31 0,31 Прочие весовые мясные продукты 0,30 0,30 0,31 0,31 0,34 0,34

Примечание для Разделов XXVII — XXXI настоящих Норм:

нормы, установленные для первой группы магазинов, применяются в магазинах самообслуживания, включая универсамы (супермаркеты), а также в магазинах других типов при торговой площади более 400 *.


В розничных торговых предприятиях и предприятиях общественного питания Спирт питьевой, водка, ром,виски Ящики дощатые, полиэтиленовые и тара-оборудование 0,02 0,02 Ящики из гофрокартона 0,02 0,04 Вина, коньяки, ликероводочные товары Ящики дощатые, полиэтиленовые и тара-оборудование 0,02 0,02 Ящики из гофрокартона 0,02 0,04 Пиво и безалкогольные напитки Все виды 0,02 0,04 Минеральная вода Ящики дощатые, полиэтиленовые и из гофрокартона 0,03 0,04 тара-оборудование 0,07 0,15 Без тары навалом в штабелях 0,29 — Консервы плодоовощные (варенье, джем, компоты, повидло, соки, соусы), рыбные, мясные, маринады, соленья, томат-паста, томат-пюре, майонез Все виды 0,03 0,07 Растительное масло, молоко, молочные товары, экстракты, сироп,уксус, хрен, горчица и прочие пищевые товары в стеклянной таре Все виды 0,02 0,04

Примечания:

1.

Как расщитываеться норма на списание брака прод магазине

Вниманиеattention
Нормы увеличиваются за каждые следующие сутки на 0,017 на 0,017 без покрытия (швейцарский и др.) 1 0,01 0,01 2 0,02 0,02 3 0,02 0,03 Свыше 3 до 30 вкл. Нормы увеличиваются за каждые следующие сутки на 0,006 на 0,006 в рассоле (брынза, сулугуни и др.) Нормы не применяются Примечания. 1. На масло растительное, сметану, творог и творожную массу в металлической таре нормы естественной убыли не применяются.

2. При хранении масла растительного в деревянных бочках свыше месяца нормы естественной убыли увеличиваются на 0,008 процента за каждый следующий месяц в пределах до 6 месяцев. 3. При хранении сыров свыше месяца нормы естественной убыли за каждый последующий месяц хранения применяются в размерах, установленных для распределительных холодильников при соответствующих условиях, способах (в таре, без тары) и сроках хранения (см. табл. 2.5, с.

Нормы естественной убыли соли поваренной пищевой при хранении на складах и базах розничных торговых организаций и организаций общественного питания Наименование товара Нормы естественной убыли, % (при сроках хранения) до 1 месяцев до 6 месяцев до 12 месяцев Соль поваренная пищевая Выварочная: — в таре 0,25 0,60 1,20 — насыпью 0,34 0,75 1,50 Каменная: — в таре 0,04 0,13 0,25 — насыпью 0,08 0,25 0,50 Садочная: — в таре 0,17 0,42 0,75 — насыпью 0,25 0,60 1,20

Примечание. При хранении поваренной соли в таре и насыпью свыше одного года нормы естественной убыли увеличиваются на 0,17% за каждый последующий квартал в течение трех лет. При хранении соли свыше трех лет применяются те же нормы, что и при трехлетнем хранении.

XXXVII.

Нормы естественной убыли замороженного мяса птицы и кроликов, не упакованного в пакеты из полимерных пленок, при хранении на холодильниках Вид мяса Климатическая группа Нормы естественной убыли при хранении, % за 1-й месяц за 2-й месяц за 3-й месяц за каждый последующий месяц Цыплята, цыплята-бройлеры Первая 0,30 0,14 0,12 0,06 Куры 0,20 0,12 0,11 0,05 Утки, утята 0,16 0,11 0,10 0,04 Гуси 0,18 0,09 0,07 0,04 Индейки 0,19 0,13 0,08 0,05 Кролики 0,38 0,18 0,15 0,08 Цыплята, цыплята- бройлеры Вторая Куры Утки, утята Гуси Индейки Кролики Цыплята, цыплята- бройлеры Третья 0,34 0,15 0,13 0,07 Куры 0,23 0,13 0,12 0,06 Утки, утята 0,18 0,12 0,11 0,05 Гуси 0,20 0,10 0,08 0,05 Индейки 0,21 0,14 0,09 0,06 Кролики 0,43 0,19 0,17 0,09

Примечания:

1.

Инфоinfo
Для промежуточных сроков хранения колбас нормы естественной убыли определяются следующим образом: к норме, установленной для меньшего (по сравнению с фактическим) срока хранения, прибавляется средняя норма за период хранения сверх указанного срока.

Пример:

Колбаса метвурст (типа салями) хранилась 35 суток. Норма естественной убыли при хранении за 30 суток составляет 0,19%. Норма естественной убыли за 45 суток — 0,25%. Средняя норма убыли за последующие 5 суток составит:

(0,25 — 0,19) х 5/15 = 0,02.

Всего за 35 суток норма естественной убыли составит:

0,19 + 0,02 = 0,21.

2.


Естественную убыль массы полукопченых колбас финского производства при хранении на холодильниках следует списывать по нормам согласно Разделу XVI настоящих Норм для колбас, завезенных из других областей и краев.

XVIII.

При замораживании телятины следует пользоваться нормами естественной убыли, предусмотренными для говядины тощей, а при замораживании ягнятины — предусмотренными для говядины второй категории.

7. При замораживании буйволятины следует пользоваться нормами естественной убыли, предусмотренными для говядины второй категории.

8. При замораживании мяса диких животных следует пользоваться нормами естественной убыли:

— лося, оленя (марала), медведя — для говядины второй категории;

— косули, сайгака — для баранины, козлятины второй категории;

— дикого кабана — для свинины второй категории (мясная-молодняк).

VIII.

Емкость контейнера, т Период года Потери сухого льда, % за сутки 1 2 3 10,0 0,5 Теплый 9,6 17,9 25,8 Переходный 9,2 16,4 22,3 Холодный 8,3 14,3 20,0 4,4 1,0 Теплый 10,2 17,3 23,8 Переходный 9,6 16,8 23,2 Холодный 9,6 16,8 23,2 3,75 1,0 Теплый 10,5 17,9 24,4 Переходный 9,8 17,2 23,7 Холодный 9,8 17,1 23,6 2,2 1,0 Теплый 11,0 18,5 25,1 Переходный 10,1 17,6 24,2 Холодный 10,0 17,5 24,1

Примечание. В нормы потерь включены потери во время хранения в процессе заполнения контейнера сухим льдом.

LI. Нормы потерь сухого льда, выработанного методом прессования при хранении в льдохранилищах в зависимости от производительности льдозавода

Производительность завода, т/сут.

Нормы естественной убыли не зависят от времени года

Для некоторых видов товаров нормы естественной убыли установлены различными для каждого квартала

Условия хранения

Различные условия хранения не предусмотрены

Нормы естественной убыли зависят от условий хранения

Прочие факторы

Практически не регламентированы

Применяемые нормы в значительной степени зависят от вида применяемой упаковки продукции и условий замораживания

Примечание: # Распределение субъектов по климатическим группам приведено в приказе Минэкономразвития России от 31.03.2003 № 95.

Дополнительно следует отметить, что приказ Минэкономразвития России № 304 в отличие от письма Минторга РСФСР № 085 не содержит инструкций по применению норм естественной убыли продовольственных товаров, а также примеров расчета естественной убыли.

Бахчевые (арбузы, дыни, тыква) Охлаждаемые 0,3 0,3 0,3 0,3 Неохлаждаемые 0,3 0,3 0,3 0,4 Семечковые плоды (яблоки, груши, айва и другие), хурма Охлаждаемые 0,5 0,2 0,2 0,6 Неохлаждаемые 0,7 0,2 0,2 0,8 Сливы Охлаждаемые 0,9 0,7 0,7 1,0 Неохлаждаемые 1,0 0,8 0,9 1,2 Прочие косточковые (абрикосы, персики, черешни, вишни, кизил и другие), гранаты Охлаждаемые 0,9 0,6 0,6 1,2 Неохлаждаемые 1,0 0,8 0,8 1,4 Виноград, смородина Охлаждаемые 0,5 0,2 0,3 0,8 Неохлаждаемые 0,6 0,3 0,4 1,0 Крыжовник Охлаждаемые 0,2 — — 0,4 Неохлаждаемые 0,3 — — 0,5 Земляника, клубника, малина Охлаждаемые 1,2 — 1,2 1,4 Неохлаждаемые 1,4 — 1,4 2,0 Дикорастущие ягоды (клюква,брусника и другие) свежие и замороженные Охлаждаемые 0,4 0,2 0,3 0,4 Неохлаждаемые 0,5 0,3 0,4 0,5 Грибы свежие всех видов Охлаждаемые 1,0 0,8 1,2 1,2 Неохлаждаемые 1,3 0,9 1,5 1,5

Часть 2.

Нормы естественной убыли замороженного мяса птицы в полупотрошеном и потрошеном видах и кроликов при хранении в течение 15 суток распространяются на все виды транспортной тары; при использовании для упаковки мяса птицы в потрошеном виде, предварительно охлажденного в ледяной воде (пункт 6 настоящего примечания), ящиков из гофрированного картона, выстланных подпергаментом, пергаментом или полимерной пленкой, нормы естественной убыли мяса цыплят и цыплят-бройлеров снижаются на 0,3%, а мяса кур, утят, уток, гусей и индеек — на 0,2% к массе мяса, охлажденного в ледяной воде.

6. Нормы естественной убыли замороженного мяса птицы в потрошеном виде, упакованного в пакеты из полимерных пленок, при хранении в течение 15 суток составляют 0,1% к массе остывшего мяса или охлажденного в ледяной воде.

7.

Комментарии 0

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *